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2008-03-25 Tue 15:20
太ってきました、だんだんと旨そうに！
太平洋の 活ボタン蛯 が一段と太く大きくなって身のしまりもでてきました。 お刺身も旨いがしゃぶしゃぶがやめられな〜い、汐焼き、天ぷらも最高です。 今の時期しかこの大きさは食べられないのさ。 後はだんだんと小さいのしか活では上がんないな。 明日は市場休市ですが、 親爺の海 は水槽料理ですからいつでも新鮮なものが食べれますよ。   |
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2008-03-20 Thu 12:53
ここ何日間かお客様の注文が多いのがこの 毛蟹のお造り なんだな。
氷水のなかで花をさかせる、だから フラワーポーション 。 お口の中で広がるたまんない甘味。 かるくしゃぶしゃぶしてポン酢で食べても『旨〜い』。 これ前浜産の特大（９００ｇ）の毛蟹です。 だき身と爪と甲羅はボイルして・・・。 みそを食べたら熱い日本酒をいれて炭で炙る。 旨い蟹と旨い酒・・・。最高でぇ〜す。   |
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2008-03-14 Fri 10:24
今日の宴会のお客様たちさ、すげ〜久々です。
けっこう贅沢でビックリする 活海鮮しゃぶ が予約なんですが・・・。 活たらば蟹が丁度二枚皮の脱皮時期（残念）。 急きょ内容を変更（活毛蟹・戸井の本鮪の大トロ・真だち・活ぼたん蛯・あわび・北寄貝・帆立貝） です。 これ、ほんとうに『旨〜い』よ。 お刺身でもよし、しゃぶってもよし。 活きてるぼたん蛯のしゃぶしゃぶはやめれませんよ。 それと、親爺のポン酢は旨いらしいよ。 さー、頑張るか。  |
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2008-03-13 Thu 11:40
昨日のお客様、これ何回もおかわりしてましたね。
毛蟹の甲羅のみそを食べてから熱燗をどくどくと・・・・。 毛蟹の甲羅酒。 炭火でじんわり熱くなるのを待つ。 これがやめらんねぇー。 ６月になるとさ、親爺が釣った岩魚や山女で骨酒も飲めるしな。 『旨〜い』でぇぇぇぇ〜。   |
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2008-03-13 Thu 11:32
６日にチップが来てくれましたね。
あっちゃん、お土産までありがとうございました。 お店やお料理、気にいっていただけましたでしょうか？ 番犬の 空くん はとってもクッキーのお土産が気に入っておねだりしてました。 パソコンの調子が悪くて、遅れました。すみません。    |
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2008-03-04 Tue 11:32
稚内の漁師さんが送ってくれた なまこ。
裏の吸盤がやけにきもく感じるのはおれだけかな？ 中国に輸出するようになってから、とんでもなく高〜い。 内臓（はらわた）をだしてから茹でて乾燥すると中華料理の食材の きんこ に変わる。 生もこつこつして『旨〜い』がこのきんこも『旨〜い』。 北京オリンピックに向けてか日本中のなまこが中国へと・・・。 日本の食材がなくなってしまって高級なものにどんどんとあらゆる物がなっていく。 それってきずいた頃にはおそいんではわ・・・。  |
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